INSTRUCTORAS

 

 TANIA MOLLEDA                              CARMEN VALENZUELA


 

 

 

OBJETIVO

Comprende las estrategias para la defensa de los alimentos y la aplicación de diferentes metodologías de identificación de riesgos y vulnerabilidades dentro de la industria alimentaria; para que establezcas las medidas de defensa pertinentes y aplicables a tu organización.

Ello, a través de la:

– Comprensión de las diferencias entre Defensa alimentaria, Fraude alimentario e Inocuidad alimentaria.

– Identificación de los requerimientos legales y voluntarios que deben ser considerarlos en el desarrollo del plan de defensa, para darles cumplimiento.

– Identificación de los factores de riesgo potencial y las amenazas asociadas a la defensa de los alimentos que son relevantes en la industria alimentaria.

– Comprensión de los pasos preliminares para el establecimiento de un programa de defensa de los alimentos.

– Identificación de metodologías a ser utilizadas para la evaluación de vulnerabilidades dentro de tu organización.

– Comprensión de los pasos para la elaboración de un plan de defensa de los alimentos a través de diferentes estrategias.

 

 

DURACIÓN

16 horas*

45 días para completar**

 

* Es el tiempo proyectado que te tomará finalizar el curso, considerando la revisión de todos los contenidos, los recursos multimedia, la información complementaria, la realización de ejercicios y la aplicación de evaluaciones para tu aprobación.

** Tiempo límite con el que cuentas para concluir el curso; considerando tu disponibilidad de tiempo, ritmo de estudio y desempeño esperado.

 

 

100% EN LÍNEA

Idioma: español.

 

 

PERFIL DEL PARTICIPANTE

Dirigido a profesionales de la industria de los alimentos responsables de los sistemas de gestión de inocuidad, calidad alimentaria, seguridad patrimonial y sistemas de información dentro de sus organizaciones: directores de producción, supervisores, personal técnico, responsables o líderes de equipos de trabajo; consultores y auditores de SGIA; todos los interesados en desempeñarse dentro de la industria alimentaria.

 

Prerrequisitos de competencia requeridos: Ninguno.

 

 

MATERIALES

Horas de video: 6 h.

Recursos descargables: 51 (en español e inglés, de fuentes reconocidas a nivel internacional).

Recursos complementarios: 40.

Ejercicios/actividades: 4.

 

 

CERTIFICADO 

Curso con emisión de certificado electrónico por Global Standards SC. al finalizar el curso.

 

 

ACCESO

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INSIGNIA DE CURSO

Se otorgan a los estudiantes que obtengan resultados de excelencia en el curso, que los hace acreedores a posteriores beneficios para otros de nuestros servicios en línea.

Contenido

0 | Introducción al curso
0.1 | Estructura de curso ‘Defensa de los alimentos’ 00:12:00
1 | Introducción a la defensa de los alimentos
1.1 | Introducción a la defensa de los alimentos GRATIS 00:02:00
1.2 | Antecedentes de la defensa alimentaria GRATIS 00:20:00
1.3 | Qué es la defensa alimentaria GRATIS 00:05:00
1.4 | Objetivos y beneficios GRATIS 00:05:00
1.5 | Términos y definiciones 00:10:00
1.6 | Diferencias en la gestión del riesgo (TACCP, VACCP Y HACCP) 00:10:00
Unidad 1 | Información de soporte 00:10:00
Unidad 1 | Evaluación 00:10:00
2 | Requerimientos voluntarios y legales
2 | Introducción 00:01:00
2.1 | Postura de la GFSI ante la defensa de los alimentos 00:12:00
2.2 | Esquemas de certificación 00:35:00
2.3 | Marco regulatorio 00:12:00
2.4 | El impacto de la Ley FSMA 00:30:00
2.5 | Marco nacional mexicano 00:05:00
Unidad 2 | Información de soporte 00:12:00
Unidad 2 | Evaluación 00:10:00
3 | Vulnerabilidad o amenaza
3 | Introducción 00:02:00
3.1 | Factores de riesgo potencial 00:05:00
3.2 | Tipos de amenazas 00:18:00
3.3 | Amenazas asociadas a la organización y tipos de agentes contaminantes 00:18:00
3.4 | Tipos de atacantes 00:12:00
3.5 | Impacto de las acciones terroristas 00:08:00
3.6 | Casos de bioterrorismo 00:11:00
Unidad 3 | Información de soporte 00:15:00
Unidad 3 | Evaluación 00:10:00
4 | Pasos preliminares
4 | Introducción 00:02:00
4.1 | Alcance del programa 00:11:00
4.2 | Equipo de defensa de los alimentos 00:28:00
4.3 | Descripción del producto y la organización 00:08:00
4.4 | Diagramas de flujo 00:04:00
4.5 | Descripción de los pasos del proceso 00:08:00
Unidad 4 | Información de soporte 00:15:00
Unidad 4 | Evaluación 00:10:00
5 | Metodologías para la evaluación de la vulnerabilidad
5 | Introducción 00:03:00
5.1 | PAS 096 01:00:00
5.2 | CARVER + Shock 01:00:00
5.3 | KAT’s y 3 elementos 01:00:00
5.4 | Food defense plan builder -FDA- 00:45:00
Unidad 5 | Información de soporte 00:15:00
Unidad 5 | Evaluación 00:15:00
6 | Plan de defensa
6 | Introducción 00:02:00
6.1 | Estrategias de mitigación 00:45:00
6.2 | Monitoreo 00:10:00
6.3 | Acciones correctivas 00:10:00
6.4 | Verificación 00:14:00
6.5 | Registros 00:15:00
Unidad 6 | Información de soporte 00:15:00
Unidad 6 | Evaluación 00:10:00
7 | Actualización y mejora
7 | Introducción 00:01:00
7.1 | Capacitación 00:23:00
7.2 | Comunicación 00:12:00
7.3 | Mejora Continua 00:10:00
Unidad 7 | Información de soporte 00:15:00
Unidad 7 | Evaluación 00:10:00
Conclusiones
Conclusiones | Defensa de los alimentos 00:05:00

Valoración del Curso

N.A.

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